10月13日（火）、ラーメン二郎上野毛店に行った時のお話です。
助手さんの復帰日に、ホームの上野毛へ
この日は、長期のお休みから戻ってきた助手さんの復帰日でした。
復帰祝い、というほどではないのですが、顔を見に行こうかなと思い、訪問させていただきました。
2日前は、この助手さんと立川へ
実はこの助手さんとは、2日前にも立川の中華そば屋さん「石ゃ森」へ一緒に行っていました。
メンバーは、上野毛店の常連3人（私を含めて）と、この助手さんの4人です。
上野毛店で以前に製麺を担当していた方が、もともと目黒にある中華そばの名店で働いていました。
立川のお店は、その目黒のお店から独立した方のお店で、元製麺担当の方がお手伝いをしていたのです。
その日がお手伝いの最終日のようだったので、みんなで訪問させていただきました。
この日の布陣と、まさかの玉ねぎ
この日の布陣（お店に立つ顔ぶれ）は、復帰した助手さんと、女性の助手さん。
その女性の助手さんから、まさかの玉ねぎのサービス。本当に感謝です。
注文は、小ラーメン（豚入りではありません）に、ウーロン茶と玉子ダブル（生卵2つ）。
助手さんは、まかないを飽きずに食べるために、アレンジレシピをする人が多いです。
それを、常連さんや顔なじみの人に、たまに出してくれることがあります。
この日は玉ねぎ。いいアクセントになるのでは、と期待していました。
着丼と味の感想
盛り付けは、復帰した助手さん。
着丼（ラーメンが目の前に出てくること）した一杯は、こんな感じです。
ハイパワーも豚も、たっぷり
ハイパワーと呼ばれる脂身が、めっちゃ入っていました。
そして、豚入りじゃないのに豚入りかというぐらい、豚を入れてくれていました。この量です。
さすがの、この脂身の量。本当にうまかったです。
赤身の部分は、いつもよりちょっと固めでした。
それを補うように、脂の柔らかさが半端なくおいしい一杯でした。
重さを中和してくれる玉ねぎ
これだけ脂身が入ると、ヘビーでうまい。でも、やっぱり重くなってしまいます。
それを中和してくれるのが、さっき女性の助手さんが出してくれた玉ねぎです。
玉ねぎを丼に入れると、スープの温度が下がって冷めてしまうことがあります。
なので、別の器に避難させたまま、箸休めとして使いました。
もう一つは、スープに一瞬ひたして、ふにゃっとさせる食べ方。熱を通して、甘さを感じる感じです。
どちらかというと生に近く、辛みが強めだったので、味変アイテムとしてしっかり使わせていただきました。
助手さんの復帰を祝う、幸せな一杯
助手さんの愛情が現れたような、この豚の量。ありがたいです。
こういうおいしいものを食べられるのは、やっぱり幸せを感じます。
助手さんも、長期のお休みから無事に復帰できました。
すごく幸せな一杯でした。
いつもごちそうさまです！
店舗情報
ラーメン二郎上野毛店の店舗情報です。
- 店舗名：ラーメン二郎上野毛店
- 住所：東京都世田谷区上野毛1-26-16
- アクセス：東急大井町線 上野毛駅から徒歩2分
- 営業時間：月〜金 11:00〜14:15頃・18:00〜22:00／土 11:00〜14:30
- 定休日：日曜日・祝日
※ 臨時休業などがあるので、行く前に公式のSNSで確かめてください。
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